Czy dodawanie do żywności (np: bitej śmietany, mleka) niebieskiego barwnika i zabarwienie jedzenia i picia na niebiesko to zjawisko fizyczne? Na czym polega?

Nie, to jest przemiana chemiczna. W przemianie fizycznej, skład substancji się nie niezmienia, natomiast dodając niebieski barwnik zmieniasz skład tej żywności. Na tym właśnie z grubsza polega przemiana chemiczna.