Kiedy na rozgrzaną patelnie z tłuszczem dostanie się woda, tłuszcz zaczyna pryskać. Dlaczego?

ponieważ,tłuszcz jest gorący,a woda zimna i pod wpływą temperatury tłuszcz tryska.

ponieważ gdyby wlać wode i tłuszcz do szklanki to tłuszcz unosi się do góry i jest na góże szklanki. a na gorącej patelni to ciepło powoduje pryskanie tłuszczu bo woda wyprowadza tłuszcz na góre. bedzie???