Utwardzanie tłuszczów - polega na addycji (przyłączania) wodoru do wiązań podwójnych, a więc reakcja, w której tłuszcz nienasycony przekształca się w tłuszcz nasycony Zmydlanie tłuszczów - proces powstawania mydeł, a najprościej jest to reakcja hydrolizy zasadowej tłuszczy Przykładowe reakcje dodałam w załączniku, bo tutaj by się wiązania pomieszały. No a proces hydrolizy sacharozy polega na jej rozkładzie do glukozy oraz fruktozy (z których składa się cząsteczka dwucukru, jakim jest sacharoza), reakcja ta zachodzi w obecności kwasu (i oczywiście w reakcji z wodą). Skrobia podobnie - rozkłada się, tylko że ona na same cząsteczki glukozy (z których składa się ten polisacharyd).
