Kwasy karboksylowe (organiczne) to pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczce grupę karboksylową. (COOH) Kwasy karboksylowe z krótkimi grupami alkilowymi są dobrze rozpuszczającymi się w wodzie cieczami o ostrym, nieprzyjemnym zapachu i toksycznych własnościach. Wraz ze wzrostem długości grupy alkilowej wzrasta temperatura topnienia tych kwasów. Kwas mrówkowy- HCOOH Kwas octowy- CH3COOH Spalanie calkowite kwasu mrowkowego: HCOOH+O2----->CO2+H2O Spalanie niecalkowite kwasu mrowkoego: Kaws mrowkowy nie spala sie niecalkowicie Spalanie calkowite kwasu octowego: CH3COOH+2O2---->2CO2+2H2O Spalanie niecalkowite kwasu octowego: CH3COOH+O2----->2C+2H2O Dyskcjacja kwasu mrowkowego HCOOH <=>HCOO(MINUS)+H(plus)¯ Dysocjacja kwasu octowego: CH3COOH------> CH3(minus)+COOH (plus) Wyższe kwasy - tłuszczowe, w reakcji z zasadami, tworzą sole nazywane mydłami, np. mydło sodowe - stearynian sodu: C17H35COOH + NaOH --> C17H35COONa + H2O Reakcja z tlenkami metali, np.: 2 HCOOH + CuO --> (HCOO)2Cu + H2O W reakcji kwasu mrówkowego z tlenkiem miedzi (II), powstaje mrówczan miedzi (II) i woda Reakcja z metalami, np.: CH3COOH + Mg --> (CH3COO)2Mg + H2 W reakcji kwasu octowego z magnezem, powstaje octan magnezu i wodór
