Wyjaśnij dlaczego bezy pieczemy w temperaturze 120 stopni, a ciasto francuskie w 250 stopnich. Proszę o szybką pomoc

Beza składa się z białka jaja kurzego, a białko ogólnie rzecz biorąc ścina się już w temperaturze 40*C lub trochę więcej, więc dlatego ma niższą temperaturę pieczenia, żeby się nie zwęgliło, tylko upiekło, a ciasto francuskie składa się z masła, mąki, jaj... tylko tyle, że to już jest masa... i ona musi jakby dłużej się piec, żeby nabrać wartości... Ale o bezie powinno być OK, bo francuskie spaliło na panierce... chyba