białka zbudowane sa z wegla wodoru tlenu i azotu tłuszcze z wyższych kwasów karboksylowych i gricerolu cukry z tlenu wegla i wodoru Woda spełnia w organizmie wiele ważnych funkcji. Przede wszystkim jest głównym składnikiem organizmu i może stanowić 45-75% masy ciała. Będąc prawie idealnym rozpuszczalnikiem woda stanowi środowisko dla wszystkich procesów życiowych, jakie przebiegają w organizmie. Woda jest też niezbędna do normalnego przebiegu procesów trawienia. Niewielkie ilości wody z przestrzeni transkomórkowej spełniają rolę zabezpieczającą i zwilżajającą. Woda jest nieściśliwa i dzięki temu stanowi ochronę, np. dla gałki ocznej, mózgu, rdzenia kręgowego czy płodu. System transportowy składników odżywczych i metabolitów wewnątrz komórki i między jej organellami oraz wymiana z otaczającym środowiskiem i przenoszenie na większe odległości bazuje na rozpuszczalności tych substancji w wodzie. Sole mineralne: stanowią grupę związków zaliczanych do niezbędnych w żywieniu ludzi. Organizm człowieka nie potrafi ich wytwarzać. Powinny być one dostarczane w odpowiednich ilościach z pożywieniem. Sole mineralne dzielimy na dwie grupy: Makroelementy- wapń (Ca) fosfor (P) magnez (Mg) potas (K) sód (Na) chlor (Cl) siarka (S). oraz mikroelementy- żelazo (Fe) cynk (Zn) miedź (Cu) mangan (Mn) fluor (F) jod (In) selen (Se) chrom (Cr)
woda dostarcza sole mineralne do organizmu człowieka
