Witamina D (D2 – ergokalcyferol,D3 – cholekalcyferol) 0,01 – 0,02 mg Jest związkiem wyjściowym w syntezie kalcytriolu – hormonuwzmagającego wchłanianie jonów: wapnia[3][4][5][6], fosforu[3][6] ipotasu[4] w jelicie. Warunkuje prawidłowy wzrost i mineralizacjękości[4] i zębów[6] (reguluje odkładanie się wapnia i fosforu w kościach)[3][5]. Krzywica (u dzieci) i osteomalacja (u dorosłych)[3][4][5][6]. Wypadanie zębów, powiększenie stawów kolanowych, kostek idłoni, osłabienie mięśni[6]. pełne mleko, żółtko jaj, masło, margaryna,oleje roślinne,tłuszcze zwierzęce,wątroba, grzyby,drożdże Powstaje w skórze[5] z pochodnejcholesterolu[6], która pod wpływem promieni UV[5][6]przekształca się w prowitaminę, a następnie w witaminę[6]. Witamina E (tokoferol) 10 – 20 mg Warunkuje prawidłową strukturę[3] i ochrania błony biologiczne[4]. Umożliwia syntezę niektórych lipidów[3], jestprzeciwutleniaczem[3][4][5] (dla nienasyconych kwasów tłuszczowych[4][6] i witaminy A[6]). Wpływa na metabolizmmięsni[5]. Zapobiega chorobom układu krążenia, wpływa nakrzepnięcie krwi[6]. Zaburzenia płodności, poronienia, paraliż mięśniowy[3]. Osłabiona praca i zanik mięśni(dystrofie), szybki rozpad erytrocytów[5]. Zwiększenie katabolizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych (skutkującego zaburzeniem funkcjonowania błon komórkowych). Zaburzenia wzrostu, uszkodzenia nerwów[4]. Zwiędła skóra, przebarwienia skórne i plamy starcze,zmęczenie, ogólne osłabienie[6]. mleko, jaja, masło,oleje roślinne(słonecznikowy,sojowy), kiełkipszenicy, pieczywo razowe, orzechy,migdały, zielonewarzywa liściaste (np.sałata) Witamina E to mieszanina trzechtokoferoli (pochodnych fenolu)[7]. Jest odporna na działanie czynników zewnętrznych. Kontakt z żelazem i miedzią powoduje jej zanik[5]. Nadmiar tłustegopożywienia zwiększa na nią zapotrzebowanie. Oleje roślinnetłoczone na zimno zawierają jej więcej, niż produkowane przemysłowo[6].
