Chłodnik Beetroot cold soup 1 pęczek botwiny 2 szklanki wody, wywaru z włoszczyzny i buraków lub bulionu* 1 litr kefiru 1 ząbek czosnku 2-4 łyżki przecieru buraczanego lub ekologicznego koncentratu buraczanego (należy dać do smaku) 1/2 pęczka koperku, drobno posiekanego pęczek rzodkiewek, posiekanych 1 średniej długości ogórek, obrany i drobno pokrojony do smaku: cukier, sól, pieprz jajko (po jednym na osobę) Botwinę bez buraków umyć i drobno posiekać. W garnku zagotować 2 szklanki wody*, dodać koncentrat buraczany i botwinę. Zagotować przez chwilę. Kiedy botwina zmięknie, zdjąć z ognia i ostudzić. Dodać kefir, koper, zmiażdżony czosnek, pokrojone rzodkiewki i ogórki. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem. Smacznego! *Wodę można zastąpić wywarem z włoszczyzny i buraków, wówczas należy pominąć koncentrat barszczu
