Kwasy karboksylowe to związki organiczne, pochodne węglowodorów, w cząsteczce których znajduje się jedna lub więcej grup karboksylowych. Grupa karboksylowa (- COOH), jest grupą funkcyjną. Wzór ogólny kwasów monokarboksylowych (posiadających jedną grupę karboksylową): R - COOH gdzie R - grupa alkilowa Ar - COOH gdzie Ar - grupa arylowa Ogólny wzór kwasów karboksylowych nasyconych CnH2n+1 - COOH ODZIAŁ KWASÓW KARBOKSYLOWYCH Kwasy karboksylowe można podzielić, w zależności od budowy reszty węglowodorowej na: kwasy alifatyczne (nasycone i nienasycone), cykloalifatyczne aromatyczne. W zależności od ilości grup karboksylowych kwasy dzielimy na: monokarboksylowe, np.: kwas metanowy (mrówkowy) HCOOH dikarboksylowe , np.: kwas etanodiowy (szczawiowy) HOOC-COOH, trilokarboksylowe, itd.
