Gdzie znalazło zastosowanie wysalanie białek?

Wysyłanie białek, to odwracalny proces koagulacji polegający na zmniejszeniu wzajemnych oddziaływań cząsteczek białek i wody w wyniku wprowadzenia do roztworu jonów określonej soli, np. (NH4)2SO4,NaCl, Na2SO4 (jony te silniej niż cząsteczki białka oddziałują z cząsteczkami wody --> niszczenie stabilizującej białko otoczki hydratacyjnej). Dodanie rozpuszczalnika spowoduje przejście białka w stan zolu, czyli peptyzację.Metoda hydrolizy enzymatycznej znalazła zastosowanie w określaniu sekwencji białek.