Jaka jest zależnośc. Wysalanie i denaturacja białek. Kiedy zachodzi jedno, a kiedy drugie?

Wysalanie jest odwracalne, zachodzi pod wpływem soli. Denaturacja jest nieodwracalna i zachodzi pod wpływem soli metali ciężkich / wysokiej temperatury.

z wysalaniem mamy doczynienia wtedy, gdy na białko działamy solą metalu lekkiego - wszystkich litowców, magnezu, wapnia, strontu i glinu - pod ich wpływem białko ulega wytrąceniu z roztworu wodnego, ale po dodaniu większej ilości wody widzimy, że jest ono w niej rozpuszczalne. Denaturacja zachodzi wtedy, gdy na białko działamy solami reszty metali, mocnymi kwasami, zasadami, alkoholami (prócz glicerolu i kilku innych alkoholi polihydroksylowch) wysoką temperaturą i promieniowaniem jonizującym - pod ich wpływem białko staje się nierozpuszczalne w wodzie i zmienia całkowicie swe własności. proszę :)