Zmysł węchu i smaku są bardzo czułe. Do wywołania wrażeń węchowych czy smakowych wystarcza mała ilość substancji zapachowej bądź smakowej. Zmysł węchu i smaku szybko przyzwyczajają się do zapachu (czy w przypadku zmysłu smaku - smaku) i wtedy mówimy że mają zdolność do adaptacji. O zdolnościach adaptacyjnych należy szczególnie pamiętać w sytuacjach niebezpiecznych takich jak wyciek gazu czy spożycie trucizny. Nasz węch szybo przyzwyczaja się do zapachu i nawet po kilku minutach możemy już nie odczuwać odoru gazu. dlaczego chronią nasz organizm ? jak sama definicja wskazuje - gdy poczujemy, coś co nas odrzuca , jest złe np gaz, nie wejdziemy do tego pomieszczenia. ;)
