Co to znaczy? die Hinterläufe des Tieres anreißt und so das Fell in einem Stück von hinten nach vorne abziehst.

Napisz całe zdanie albo nawet poprzednie, bo widzę, że nie jest kompletne (brakuje podmiotu w liczbie pojedynczej, chyba "du", czyli "ty"?) - Według mnie mogłoby to być np. tak: "Odrywasz tylne kończyny zwierzęcia, a potem w jednym kawałku od tyłu do przodu ściągasz sierść (skórę) " - czy to recepta rozbioru zwierzęcia  dla rzeźnika?