Odp. Kwas stearynowy - C17H35COOH. Stała , bezbarwna substancja , nierozpuszczalna w H2O. Jest substancją palną. C17H35COOH + 26 O2 = 18 CO2 + 18 H2O. Reaguje z aktywnymi metalami ich tlenkami i zasadami. C17H35COOH + NaOH = C17H35COONa + H2O - stearynian sodu. Sole te ulegają dysocjacji jonowej a więc barwią wskaźniki chemiczne. Posiadają odczyn zasadowy. Stosuje się ten kwas do : - produkcji stearyny ; - mydeł i środków piorących; - do otrzymywania tłuszczów stałych : smalec , łój , masło.(reakcja esrtyfikacji z gliceryną C3H5(OH)3. Kwas palmitynowy - C15H31COOH. Stała , bezbarwna substancja nierozpuszczalna w H2O. Jest palna: C15H31COOH + 22 O2 = 16CO2 + 16 H2O. Reaguje z aktywnymi metalami , ich tlenkami i zasadami. C15H31COOH + KOH = C15H31COOK + H2O - palmitynian potasu. Jest tak jak kwas stearynowy kwasem nasyconym i wyższym kwasem tłuszczowym. Zastosowanie , tak jak kwas stearynowy. Kwas oleinowy - C17H33COOH. Oleista , bezbarwna substancja nierozpuszczalna w H2O. Jest palny: C17H33COOH +51 /2 O2 = 18CO2 + 17H2O I* 2. 2C17H33COOH + 51O2 = 36CO2 + 34H2O. Jest kwasem nienasyconym. Pomiędzy 9 a 10 atomem węgla posiada wiązanie "podwójne". Odbarwia wodę bromową Br2 oraz roztw. - KMnO4. Tworzy w wyniku reakcji estryfikacji z gliceryną tłuszcze ciekłe.
