Wzór ogólny: CnH₂n₊₁-OH Tworzenie nazw: nazwa składa się z dwóch członów 1. informacja o podstawnikach, 2. informacja o łańcuchu głównym, oraz końcówka -ol, np. etanOL Grupa funkcyjna: grupą funkcyjną jest grupa -OH, czyli grupa hydroksylowa Podział alkoholi: alkohole nasycone, alkohole nienasycone, alkohole aromatyczne, alkohole wielowodorotlenowe Przykłady alkoholi: -metanol: CH₃-OH (bardzo toksyczny, silna trucizna, bezbarwny, używany jako rozpuszczalnik w syntezie organicznej) -etanol: CH₃-CH₂-OH (mniej toksyczny niż metanol, stosowany jako rozpuszczalnik do sporządzania niektórych leków) -glicerol(gliceryna): CH₂OH-CHOH-CH₂OH (bezbarwna, gęsta ciecz, dobrze miesza się z wodą, wyraźnie słodki smak, nie jest toksyczna. stosowana w przemyśle - kosmetycznym, spożywczym jako słodzik, środków wybuchowych)
