Zad. 1. - galalit - jest to tworzywo sztuczne, które otrzymuje się w procesie homogenizacji kazeiny (uzyskanej z mleka krowiego) zahartowanej następnie w formalinie. Przypomina wyglądem masę rogową. Jest to tworzywo twarde, mało odporne na działanie wody. W wodzie nasiąka, mięknie i paczy się. - polietylen - jest giętki, woskowaty, przezroczysty, termoplastyczny. Traci elastyczność pod wpływem światła słonecznego i wilgoci. Folie z polietylenu charakteryzują się małą przenikalnością dla pary wodnej, łatwo przepuszczają pary substancji organicznych. Polietylen jest używany do wyrobu folii, rur, pojemników, nart, żagli, markerów, zmywaczy do paznokci. - elastomer - tworzywo sztuczne, które posiada zdolność do odwracalnej deformacji pod wpływem działania sił mechanicznych, z zachowaniem ciągłości ich struktury. - żywica epoksydowa - utwardzona żywica jest nietopliwa i nierozpuszczalna, bardzo przyczepna prawie do wszystkich materiałów, a także chemoodporna. - politereftalan etylenu (PET) - termoplastyczny polimer, który używany jst do produkcji włókien sztucznych i butelek do napojów, naczyń, opakowań, obudów urządzeń elektrycznych. Z włókien wytworzonych z PET otrzymuje się dzianiny i tkaniny, np. polar. Zad. 2. 4 sposoby konserwacji żywności: 1. Obróbka cieplna - powoduje zabicie mikroorganizmów, z wyjątkiem tych wytwarzających przetrwalniki, jednak po ochłodzeniu może nastąpić ponowna infekcja; przy okazji obróbki cieplnej może też następować suszenie oraz degradacja niektórych witamin. Do obróbki cieplnej zaliczamy: gotowanie we wrzątku, gotowanie na parze, pieczenie, smażenie, duszenie, blanszowanie, grillowanie, wędzenie itp. 2. Solenie - dodanie dużej ilości soli (18%) powoduje zakonserwowanie żywności. Tym sposobem konserwuje się głównie ryby oraz mięso. 3. Pasteryzacja - zabija formy wegetatywne drobnoustrojów, nie niszcząc przetrwalników. Głównym zadaniem pasteryzacji jest przedłużenie trwałości produktów. Proces pasteryzacji nie niszczy przetrwalników ani większości wirusów. Klasyczna metoda pasteryzacji polega na ogrzewaniu produktu do temperatury powyżej 70 °C, jednak nie większej niż 100 °C. Produkty pasteryzowane można przechowywać przez kilka dni, po zastosowaniu hermetycznych opakowań i pewnych zabiegów wspomagających (peklowanie, wekowanie) przydatność do spożycia wydłuża się wielokrotnie. 4. Liofilizacja - jest to usuwanie wody z zamrożonego produktu. Proces ten przebiega pod ciśnieniem w temperaturze od -35 do -25 °C. Tak obrobiony produkt może być bardzo długo przechowywany w wysokiej temperaturze, pod warunkiem szczelnego opakowania. Zad. 3. Aminy to organiczne związki chemiczne, które zawierają w swojej budowie grupę aminową (organiczna pochodna amoniaku). 1rzędowa: metyloamina 2rzędowa: dimetyloamina 3rzędowa: dimetylopropyloamina
