3. Na czym polega fermentacja alkoholowa, a na czym mlekowa? Prosze zapisać równania reakcji obu tych procesów

FERMENTACJA MLEKOWA– fermentacja węglowodanów do kwasu mlekowego odbywająca się pod wpływem działania bakterii fermentacji mlekowej. Fermentacja ta odgrywa kluczowe znaczenie przy produkcji wielu przetworów mlecznych. C6H12O6+bakterie mlekowe-->2CH3CHOHCOOH+energia(22,5 kcal) Fermentacja alkoholowa – proces rozkładu węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże z wytworzeniem alkoholu etylowego i dwutlenku węgla: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2