Jak alkohol wpływa na białko jaja kurzego? Zanotuj wynik obserwacji oraz sformułuj i zapisz wniosek. PILNE!!!!!!!

Obserwacje: Alkohol powoduje, że białko jaja kurzego ścina się. Wniosek: Alkohol powoduje denaturację białka.

Obserwacje: Białko zmienia swój stan w stały. Możliwe są do zaobserwowania skrętki białkowe. Wnioski: Pod wpływem alkoholu białko ulega denaturacji. To znaczy, że zniszczeniu ulega struktura II, III i IV - rzędowa białka. Denaturacja jest procesem nieodwracalnym. Denaturacja to przejście substancji z formy zolowej do stałej.