dlaczego temperatura mieszaniny wody z lodem wynosi 0°C aż do chwili stopnienia całego lodu?

W substancjach krystalicznych (lód) będących w temperaturze topnienia, cała dostarczona energia jest zużywana na niszczenie wiązan krystalicznych między cząsteczkami/atomami substancji. Dlatego do momentu całkowitego stopienia temperatura mieszaniny nie rośnie. Oczywiście pod warunkiem, że ciepło do mieszaniny dostarczane jest powoli. Bo przy bardzo ostrym grzaniu może być tak, że zewnetrzne warstwy cieczy są gorące, a w środku nadal jest lód.