Tłuszcze są mieszaninami triglicerydow wyższych kwasów tłuszczowych. Hydroliza tłuszczów zachodzi pod wpływem przegrzanej pary wodnej o temp 300 stopni C. Jakie produkty i w jakiej ilości otrzymasz w wyniku hydrolizy 2 moli oleinodistearynianu gliceryny i

Witaj :) Zakładamy 100% wydajność. M(C17H33COOH) = 282,5g/mol M(C17H35COOH) = 284,5g/mol M(C3H8O3) = 92g/mol M(H2O) = 18g/mol CH2-O-COC17H33                                      CH2OH |                                                                         |     CH-O-COC17H35    +  3H2O ------T-------> CHOH    +  C17H33COOH  + |                                                                        | CH2-O-COC17H35                                      CH2OH    + 2 C17H35COOH 1 mol glicerydu + 3 mole wody ----> 1 mol gliceryny + 1 mol kwasu oleinowego + 2 mole kwasu stearynowego Analogicznie z hydrolizy 2 moli glicerydu (estru) otrzymamy: 2 mole glicerydu + 6 moli wody -->2 mole gliceryny (184g) + 2 mole kwasu oleinowego (565g) + 4 mole kwasu stearynowego (1138g).              Masa produktów przewyższa masę estru (glicerydu) o masę 6 moli H2O = 6 moli *18g/mol = 108g. Semper in altum Pozdrawiam