/cukry-organiczne ziązki chemiczne skłądajćźe sie z atomów wegla,wodoru i tlenu.Są to związki zawierające jednocześnie liczne grupy hydroksylowe i karbonylowe. ze wzgęldu na budowe wyrózniamy cukry proste-glukoza dwucukry-laktoza sacharoza i wielocukry-skrobia celuzoa.Węglowodany są wykorzystywane także w inny sposób. Są ważnym składnikiem chrząstki, kości i tkanki łącznej, przydają się także do „smarowania” stawów. Glikoproteiny, będące kombinacją węglowodanów i białek, tworzą w jelicie ochronną powłokę śluzową i nie dopuszczają do tego, by enzymy trawienne zniszczyły jelito.Węglowodany wytwarzane są przez zielone części roślin w procesie fotosyntezy. Produktami wyjściowymi są dwutlenek węgla znajdujący się w atmosferze i woda pobierana przez rośliny z gleby. Synteza zachodzi pod wpływem energii słonecznej. Węglowodany są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i łatwo dostępne. Praktycznie występują w każdym spożywanym posiłku. Głównym zródłem tego składnika są produkty zbożowe oraz cukier i ziemniaki, a także suche nasiona roślin strączkowych. Tłuszcze-zwyczajowa nazwa grupy lipidów estrów i kwasów tłuszczowych.reszty kwasowe wyspępujaće w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla.podział tłuszczów; -roslinne -zwierzece -sztuczne i modyfikowane
