Dlaczego cukier rozpuszcza się w wodzie a nie w alkoholu ?

Sacharoza jest substancją polarną, a jak wiemy woda również, więc substancja polarna (sacharoza) rozpuści się w polarnym rozpuszczalniku (wodzie). Natomiast rozpuszczalność sacharozy w alkoholu (etanolu) jest niższa niż w wodzie, sacharoza w alkoholu rozpuszcza się szybciej wraz ze wzrostem temperatury alkoholu, spowodowane jest to tym, iż cząsteczki alkoholu i cząsteczki sacharozy przyciągają się wzajemnie.